soupe courgette

Recette Soupe courgette (6 personnes)

Préparation : 20 minutes

Repos : 1 heure

Cuisson : 30 minutes

Temps total : 1 heure 15 minutes

Préparation de la Soupe à la courgette

1) Ingrédients

• 1 oignon
• 1 grosse courgette
• Sel
• 1 grosse pomme de terre
• Poivre
• Origan ou herbes de Provence
• 1 feuille de laurier
• Huile d'olive
• 1 L d’eau (voir un peu moins)
• 1 cuillère à soupe de mascarpone ou de crème fraîche
• Crème liquide
• Cerneaux de noix

2) Préparation

1. Commencez par éplucher et couper l’oignon.
2. Faites-le revenir dans un faitout et ajoutez les courgettes et les pommes de terre coupées grossièrement.
3. Salez et poivrez puis ajoutez les herbes.
4. Pour faire dorer les légumes, faites revenir le tout dans de l’huile d'olive.
5. Ajoutez l’eau et laissez cuire 20 à 30 minutes (il faut que les morceaux de pommes de terre soient cuits).
6. Mixer la soupe, ajoutez le mascarpone ou la crème fraîche, et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
7. Servez la soupe avec un filet de crème liquide et des noix.

C’est prêt !