Mousse chocolat

Recette mousse chocolat pâte à bombe (8 personnes)

Préparation : 30 minutes

Repos : 2 heures minimum

Temps total : 30 minutes

Préparation de la pâte à bombe 

1) Ingrédients

• 48 g d’eau
• 100 g de sucre
• 80 g de jaunes d’œufs
• 50 g d’œufs
• 300 g de chocolat au lait Jivara 
• 250 g de crème liquide 30% de MG

2) Préparation

1. Fouettez dans un batteur les jaunes d’œufs et les œufs.
   Notre astuce de cooker : le volume du mélange doit avoir blanchi et triplé de volume.
2. En parallèle, préparez le sirop en portant l’eau et le sucre à 118°C.
3. Faites fondre le chocolat au lait au bain marie
4. Versez petit à petit le sirop sur les œufs.
5. Mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation refroidisse complètement.