Recette-de-cuisine
Préchauffer le four à 400°F.
Frotter et raser les pommes de terre, puis les cuire à la vapeur ou les faire bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Laisser refroidir pour manipuler et trancher finement. Faire tremper dans de l’eau froide salée.
Faites chauffer environ 1/3 tasse d’EVOO dans une poêle antiadhésive allant au four. Ajouter les oignons et ramollir, puis assaisonner de sel et de poivre. Ajouter l’ail et les poivrons. Égoutter les pommes de terre et les ajouter à la poêle, puis ajouter les légumes verts et faire chauffer jusqu’à ce qu’ils flétrissent.
Battez les œufs et ajoutez la moitié du fromage, du sel, du poivre et du pimenton.
Versez les œufs sur le mélange de pommes de terre et faites cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés. Une fois les œufs pris, environ 15 à 20 minutes, garnir du reste du fromage, éteindre le four et laisser fondre le fromage pendant 3 à 4 minutes dans le four chaud. Laisser refroidir 5 à 10 minutes, puis couper et servir avec du jambon, du melon avec du poivre et des quartiers de citron vert.
