Recette-de-cuisine
La salade de racine de céleri, connue sous le nom de venderie en allemand, est un plat allemand classique et simple. Cette version est faite avec une vinaigrette légère et crémeuse et se déroule bien en tant qu’apéritif ou plat d’accompagnement avec de nombreux repas différents.
Cette salade est une recette à l’ancienne de la génération de mon OMA. Nous apprécions vraiment le goût de la racine de céleri, nous aimons donc le faire de temps en temps. La grande chose à propos de cette salade est que vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients!
Ingrédients
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour faire cette venderie:
- Racine de céleri – Une racine de céleri sans taches soft ni imperfections.
- Sel – pour assaisonner l’eau et la salade.
- Oignon jaune – Nous avons utilisé 1/2 oignon, mais vous pouvez plus ou moins selon vos préférences.
- Huile – Une huile au goût neutre comme le canola, les légumes, le tournesol ou l’huile d’avocat.
- Vinaigre de vin blanc – Vous pouvez également utiliser du jus de citron si vous préférez.
- Crème aigre – Facultatif, mais recommandé. Alternativement, vous pouvez utiliser du yaourt.
- Sucre – Pour ajouter un soupçon de douceur. Alternativement, vous pouvez ajouter une goutte de miel.
- Poivre noir – de préférence le poivre fraîchement fissuré pour le meilleur goût.
- Eau – Pour faire bouillir le céleri.
Conseils de recette
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour peler la peau extérieure de la racine de céleri. Vous pouvez utiliser un éplucheur de légumes, mais un couteau est plus facile.
- Hacher l’oignon très petit pour que le goût ne soit pas accablant.
- Ajustez la quantité de vinaigre, de sel et de poivre noir pour répondre à votre goût.
- Laissez la salade au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir. Cela améliorera la saveur de la salade.
Comment faire des venderiesalat – instructions étape par étape
Tout d’abord, coupez les extrémités de la racine de céleri. Ensuite, décollez-le avec un couteau (recommandé) ou un éplucheur de légumes et coupez-le en deux.
Porter une casserole d’eau avec une cuillère à café de sel à ébullition, ajouter les morceaux de racine de céleri et cuire jusqu’à tendreté, environ 18 à 20 minutes.
En attendant, épluchez et coupez finement l’oignon jaune. Ajoutez-le dans un bol moyen.
Lorsque la racine de céleri est juste tendre, retirez-la de l’eau et laissez-la refroidir légèrement.
Ensuite, coupez-le en petits cubes ou bandes et ajoutez-le au bol avec l’oignon.
Ensuite, faites la marinade en mélangeant de l’huile, du vinaigre, de la crème sure (facultative), du sucre, du sel et du poivre noir dans un petit bol.
Ajouter la marinade dans le bol avec le céleri et l’oignon, et mélanger jusqu’à ce qu’il soit uniformément enduit.
Couvrez ensuite le bol et réfrigérez pendant au moins une heure.
Une fois l’heure écoulée, goûtez à nouveau la salade et ajoutez plus de sel ou de poivre si nécessaire. Puis servez-le froid, garni de persil frais haché (facultatif). Apprécier!
Conseils de stockage
Les restes de la salade de céleriac peuvent être stockés dans un récipient scellé dans le réfrigérateur jusqu’à 2-3 jours. Nous préférons en fait le goût de la salade après s’être assis au réfrigérateur pendant la nuit.
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Coupez les extrémités de la racine de céleri. Ensuite, décollez-le avec un couteau ou un éplucheur de légumes et coupez-le en deux ou en quartiers.
1 racine de céleri
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Apportez de l’eau avec une cuillère à café de sel à ébullition, ajoutez les morceaux de racine de céleri et faites cuire jusqu’à tendreté, environ 18 à 20 minutes.
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En attendant, épluchez et coupez finement l’oignon jaune. Ajoutez-le dans un bol moyen.
1/2 oignon jaune moyen
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Retirez la racine de céleri de l’eau, laissez-la refroidir légèrement, puis coupez en petits cubes ou en bandes. Ajoutez-le au bol avec l’oignon.
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Faites la marinade en mélangeant de l’huile, du vinaigre, de la crème sure (facultative), du sucre, du sel et du poivre noir dans un petit bol. Ajouter la marinade dans le bol avec le céleri et l’oignon, et mélanger jusqu’à ce qu’il soit uniformément enduit.
2 cuillères à soupe d’huile, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à soupe de crème sure, 1/2 cuillère à café de sel, une pincée de sucre, poivre noir
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Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins une heure.
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Goûtez à nouveau et ajoutez plus de sel ou de poivre si nécessaire. Servir froid, garni de persil frais haché (facultatif).
- Utilisez une racine de céleri sans taches soft.
- L’utilisation d’un couteau bien aiguisé permet de peler plus facilement la racine de céleri qu’un éplucheur de légumes.
- Ajustez la quantité de vinaigre, de sel et de poivre noir pour répondre à votre goût.
- Vous pouvez utiliser du jus de citron au lieu du vinaigre.
- Laissez la salade s’asseoir au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir. Cela améliore la saveur de la salade.
Calories: 190kcal | Glucides: 22g | Protéine: 4g | Graisse: 11g | Graisses saturées: 1g | Graisse polyinsaturée: 3g | Graisse monoinsaturée: 6g | Trans-gras: 0,04g | Cholestérol: 2mg | Sodium: 607mg | Potassium: 684mg | Fibre: 4g | Sucre: 5g | Vitamine A: 25Iu | Vitamine C: 19mg | Calcium: 102mg | Fer: 2mg
Ces informations nutritionnelles ont été estimées par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit être considéré que comme un calcul approximatif et non en remplacement de conseils alimentaires professionnels.
